homard

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Le homard est l’un des produits les plus connus du monde marin. C’est l’un des fleurons de la vaste sélection de fruits de mer disponibles. C’est le goût et la texture que l’on attend quand on pense aux plaisirs de la mer.

La cuisson et la grillade sont les modes de cuisson les plus connus, car c’est la meilleure façon de rehausser sa saveur et ses propriétés. Cependant, il peut également être préparé dans des ragoûts, des plats de riz ou des recettes plus orientales telles que le tempura. On peut même déguster le homard dans des recettes froides, comme dans des salades, des carpaccio, des cocktails ou simplement en brochettes avec des tacos au fromage. En général, les fruits de mer ont une grande polyvalence en cuisine, mais le homard, en raison de son statut élevé, est présent dans un large éventail de recettes.

Au cas où vous ne le sauriez pas, les homards changent de couleur, de poids et de taille en fonction de la mer dans laquelle ils vivent. Il préfère les fonds peu profonds, bien que certaines espèces vivent à une centaine de mètres de profondeur. Dans le cas de notre homard, il a une prédilection pour les zones rocheuses sous-marines proches de la côte.

Sa couleur est rouge avec des taches noires ou jaunes. Ces marques couvrent l’ensemble de son corps et de ses pattes. Ce sont les caractéristiques distinctives sur le marché, où l’on peut rencontrer d’autres variétés telles que le homard marocain, qui est rougeâtre ou rose et a une très grosse tête, ou le homard royal, qui est vert. Tous sont de bonne qualité, mais il convient de noter que la saveur de l’autochtone est très caractéristique. Si vous n’avez jamais essayé, nous vous recommandons de le faire.

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