Le rouget est un poisson de roche, semi-gras et d’eau sal\u00e9e. Il fait partie des poissons gras \u00e0 la chair savoureuse et au go\u00fbt excellent.
\nCependant, en raison de sa forte teneur en graisse, le rouget est un poisson blanc au cours de sa vie et, \u00e0 d’autres moments, un poisson bleu.<\/p>\n
Une autre caract\u00e9ristique est sa longue barbe, qu’il utilise pour rep\u00e9rer ses proies enfouies dans le sable.
\nLes Romains sont tr\u00e8s friands de sa saveur.<\/p>\n
Le rouget se nourrit de toutes sortes d’animaux marins pr\u00e9sents sur les fonds marins et suffisamment petits pour \u00eatre mang\u00e9s, tels que les vers et les petits crustac\u00e9s.<\/p>\n
Il peut \u00eatre p\u00each\u00e9 dans tout l’oc\u00e9an Atlantique jusqu’aux \u00eeles Canaries, les mois d’automne \u00e9tant les plus propices \u00e0 sa consommation.
\nEn Galice, il est g\u00e9n\u00e9ralement p\u00each\u00e9 \u00e0 l’aide de la technique du tr\u00e9mail, qui consiste en des mailles rectangulaires dans lesquelles le mulet entre et reste accroch\u00e9.
\nLe rouget est un poisson qui change de couleur avant de mourir. La couleur rouge\u00e2tre du rouget est obtenue en enlevant les \u00e9cailles d\u00e8s que le poisson est captur\u00e9.<\/p>\n
Riche en vitamine B (aide le corps humain \u00e0 obtenir de l’\u00e9nergie \u00e0 partir des aliments dont nous avons besoin quotidiennement), D et om\u00e9ga 3, en iode, en s\u00e9l\u00e9nium et en phosphore.
\nLa meilleure p\u00e9riode pour consommer ce poisson est de mai \u00e0 juin.
\nAvec l’engouement pour la cuisine asiatique, le rouget commence \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 dans les sushis.
\nMais il est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 entier, cuit au four, ou en filets pour \u00eatre grill\u00e9, et les plus petits sp\u00e9cimens sont g\u00e9n\u00e9ralement frits. <\/p>\n
Nous recommandons cette recette :
\nRouget au four avec pommes de terre.
\nIngr\u00e9dients pour deux personnes :
\nDeux rougets, deux pommes de terre, 50 ml de jus de citron, huile d’olive extra vierge, un ail, persil, sel et poivre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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