Poids par taille :<\/p>\n
Moyen – 500gr
\nGrand – 1kg
\nXL – 2,5 kg<\/p>\n
Le San Marti\u00f1o est un poisson peu connu, mais son go\u00fbt est excellent et rivalise avec d’autres poissons plus connus. Il s’agit d’un poisson blanc \u00e0 la chair tr\u00e8s d\u00e9licate et juteuse, d\u00e9pourvu d’\u00e9cailles.
\nLe San Marti\u00f1o est caract\u00e9ris\u00e9 et reconnaissable par la tache noire qui appara\u00eet dans sa partie centrale.<\/p>\n
Ce nom vient de la l\u00e9gende qui appara\u00eet dans la Bible dans l’\u00c9vangile de San Pedro, o\u00f9 les deux taches rondes de chaque c\u00f4t\u00e9 sont les empreintes des doigts de San Pedro qui, sur l’ordre de J\u00e9sus, a pris le poisson pour sortir un morceau d’or de sa bouche afin de payer le tribut du tempo.<\/p>\n
Il se nourrit de petits poissons, de crustac\u00e9s et de vers. Il chasse et engloutit ses proies.<\/p>\n
Le San Marti\u00f1o vit sur des fonds rocheux et sablonneux, g\u00e9n\u00e9ralement dans des eaux peu profondes allant de 25 \u00e0 180 m\u00e8tres.
\nAutrefois, les p\u00eacheurs d’antan ne lui accordaient pas beaucoup de valeur car son aspect physique est tr\u00e8s laid.<\/p>\n
San Marti\u00f1o est riche en vitamine B (elle aide le corps humain \u00e0 obtenir de l’\u00e9nergie \u00e0 partir des aliments dont nous avons besoin chaque jour, c’est l’une des vitamines vitales pour la croissance des personnes) et tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines.<\/p>\n
Autrefois, le San Marti\u00f1o \u00e9tait peu utilis\u00e9 dans la cuisine, mais aujourd’hui il l’est, notamment en raison de sa chair blanche d\u00e9licate et juteuse et surtout de sa saveur violac\u00e9e.
\nLes cuisiniers d’aujourd’hui ont cr\u00e9\u00e9 des recettes vari\u00e9es qui peuvent \u00eatre cuisin\u00e9es frites, bouillies, r\u00f4ties et grill\u00e9es.
\nL’une des recettes les plus populaires pour le San Marti\u00f1o est la recette au four, car la viande est tr\u00e8s juteuse.
\nNous vous recommandons de l’essayer chez vous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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