Vendu en pi\u00e8ces de 1,5kg \/ 2kg.<\/p>\n
Il s’agit d’un poisson blanc, caract\u00e9ris\u00e9 par sa couleur rouge\u00e2tre, sa chair blanche et son go\u00fbt d\u00e9licieux. Physiquement, il est consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des poissons les plus laids qui existent. Selon la r\u00e9gion o\u00f9 l’on se trouve, il est appel\u00e9 par diff\u00e9rents noms (Scorpion rouge, Rascasote, Scorpena, kraborroka, Escorpa Ti\u00f1osu).<\/p>\n
Il est p\u00each\u00e9 dans les eaux de l’oc\u00e9an Atlantique, des \u00eeles britanniques au S\u00e9n\u00e9gal, et est \u00e9galement abondant au large des \u00eeles Canaries.
\nLa rascasse vit dans les crevasses des rochers \u00e0 des profondeurs allant jusqu’\u00e0 50 m\u00e8tres.
\nLa rascasse peut \u00e9galement \u00eatre trouv\u00e9e \u00e0 de faibles profondeurs, enfouie dans des fonds sablonneux.
\nIl se nourrit g\u00e9n\u00e9ralement de crustac\u00e9s et de petits poissons.
\nLa rascasse est un poisson qui poss\u00e8de de nombreuses \u00e9pines entre les veines. Lorsque vous la nettoyez, veillez \u00e0 ne pas vous piquer avec l’\u00e9pine, car cela provoquerait une douleur intense et un gonflement de la zone touch\u00e9e.<\/p>\n
Riche en vitamines A, B, D et en min\u00e9raux tels que le potassium, le phosphore et le magn\u00e9sium. Dans le groupe des vitamines B, la vitamine B12 se distingue (c’est l’une des vitamines les plus importantes pour le m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines et elle contribue \u00e0 la formation des globules rouges et \u00e0 l’entretien du syst\u00e8me nerveux central). Il s’agit d’un poisson \u00e0 faible teneur en calories.<\/p>\n
En cuisine, c’est un poisson tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et de tr\u00e8s grande qualit\u00e9, d’autant plus que son prix est tr\u00e8s \u00e9conomique.
\nDans la cuisine asturienne, il est souvent utilis\u00e9 dans les rago\u00fbts, les plats mijot\u00e9s, les soupes et les cr\u00e8mes. Les filets nettoy\u00e9s peuvent \u00e9galement \u00eatre grill\u00e9s ou cuits au barbecue.
\nEn France, la rascasse est souvent utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer l’une de leurs c\u00e9l\u00e8bres recettes fran\u00e7aises appel\u00e9e Bullabesa, qui est une soupe qui ne peut \u00eatre per\u00e7ue sans la pr\u00e9cieuse rascasse, qui est souvent accompagn\u00e9e de fruits de mer.
\nMais le plat phare du Cabracho est la d\u00e9licieuse tarte au scorpion, qui est vivement recommand\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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