Poids par taille :<\/p>\n
Taille petite – 500gr
\nTaille moyenne – 1kg
\nGrande taille – 1,5kg<\/p>\n
Le turbot est l’un des poissons les plus recherch\u00e9s dans la cuisine galicienne. Il s’agit d’un poisson blanc, plat et parmi les plus savoureux du march\u00e9.<\/p>\n
Il peut \u00eatre p\u00each\u00e9 dans les eaux peu profondes de l’oc\u00e9an Atlantique, de la mer du Nord, de l’Arctique, de la Manche, de la Baltique, du Maroc et de la M\u00e9diterran\u00e9e.
\nLa meilleure p\u00e9riode pour les p\u00eacher est celle des mois les plus chauds.
\nAujourd’hui, le turbot d’\u00e9levage est \u00e9galement disponible, mais nous recommandons le turbot sauvage car il est moins gras et plus riche en go\u00fbt.<\/p>\n
Dans nos estuaires galiciens, nous avons l’un des turbots les plus d\u00e9licieux, que nous identifions g\u00e9n\u00e9ralement comme le turbot de l’estuaire et qui ressemble beaucoup au turbot du grand soleil. Le temps de capture dans les estuaires galiciens est plus court, c’est pourquoi il est si convoit\u00e9 car il est plus frais et a une peau plus brillante.<\/p>\n
Son bon go\u00fbt vient du fait qu’il se nourrit de tout ce qu’il trouve sous le sable (palourdes, crustac\u00e9s), qu’il \u00e9crase facilement avec sa puissante m\u00e2choire.
\nC’est un poisson id\u00e9al pour les enfants car ses ar\u00eates sont tr\u00e8s localis\u00e9es et sa chair est fine, blanche et tr\u00e8s juteuse.<\/p>\n
Il contient des min\u00e9raux tels que le potassium, le phosphore, l’iode et le sodium, ainsi que de la vitamine B (qui aide l’organisme \u00e0 tirer de l’\u00e9nergie des aliments dont il a besoin chaque jour), riche en om\u00e9ga 3 et pauvre en cholest\u00e9rol.
\nRecommand\u00e9 pour les r\u00e9gimes mous.<\/p>\n
En cuisine, il peut \u00eatre grill\u00e9, cuit au four ou r\u00f4ti, et gr\u00e2ce \u00e0 sa peau abondante et \u00e9paisse, il permet de garder la viande juteuse et de ne pas la cuire excessivement.<\/p>\n
Nous vous recommandons quelques recettes faciles \u00e0 r\u00e9aliser, comme le turbot \u00e0 la galicienne ou le turbot en rago\u00fbt avec des palourdes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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