Poids par taille :
\nGrand – 1kg
\nXL – 1,5kg<\/p>\n
Le colin est un poisson blanc \u00e0 la structure charnue et ferme et au go\u00fbt agr\u00e9able.<\/p>\n
Il est p\u00each\u00e9 dans des eaux froides et sal\u00e9es comme celles de l’Atlantique Nord et de l’Atlantique Est, ainsi que dans le golfe de Gascogne.
\nIls se nourrissent de jeunes pousses lorsqu’ils \u00e9closent et de petits poissons et de petits crustac\u00e9s lorsqu’ils sont adultes.
\nEn mer du Nord et en mer Baltique, il est appr\u00e9ci\u00e9 depuis longtemps pour sa chair blanche et les habitants de ces r\u00e9gions sont bien conscients de tous les nutriments qu’il apporte.<\/p>\n
La qualit\u00e9 de ses prot\u00e9ines a conduit \u00e0 sa consommation dans d’autres parties du monde et on la trouve aujourd’hui sur tous les march\u00e9s.
\nCertains pays ne font pas la distinction entre l’\u00e9glefin et le cabillaud, qui sont des esp\u00e8ces diff\u00e9rentes.
\nLe lieu jaune est g\u00e9n\u00e9ralement plus petit et son ventre est plus clair avec une ligne verd\u00e2tre.<\/p>\n
L’\u00e9glefin est riche en vitamine B (qui aide votre corps \u00e0 tirer de l’\u00e9nergie des aliments dont vous avez besoin chaque jour) et en om\u00e9ga 3. Il contient tr\u00e8s peu de cholest\u00e9rol et est tr\u00e8s peu calorique.
\nAcide folique et min\u00e9raux (phosphore, iode, potassium et magn\u00e9sium).<\/p>\n
En cuisine, la viande d’\u00e9glefin est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e car elle est plus tendre et poss\u00e8de de multiples applications culinaires et de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles.
\nEn outre, l’\u00e9glefin n’a pratiquement pas d’\u00e9cailles ni d’ar\u00eates.
\nPour en tirer le meilleur parti, il ne doit pas \u00eatre trop cuit et il est recommand\u00e9 de le couper en tranches de 2 \u00e0 3 cm pour une cuisson parfaite.<\/p>\n
Une des recettes recommand\u00e9es pour l’aiglefin en sauce verte :
\nPour r\u00e9aliser cette recette, il n’y a pas besoin de grandes astuces.
\nIngr\u00e9dients pour deux personnes :
\n1 kg de haddock, un oignon, deux gousses d’ail, 180 ml de vin blanc, une cuill\u00e8re de farine, de l’huile d’olive, du persil et du sel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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