pimientos tipo padrón

Para acompañar cualquiera de los mariscos gallegos de calidad que puedes encontrar en nuestra web, ya sean frescos o cocidos, estos pimientos tipo padrón originarios del valle del Salnés son fantásticos.

Este es una variedad del pimiento Capsicum annuum originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo monjes franciscanos regresados de América en el siglo XVI.

Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su generalizado intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (aproximadamente entre un 10% -o incluso modernamente menos, como se explica abajo- y un 25%).