Origen de la Receta de Cataplana de Marisco
La receta de cataplana de marisco es un plato tradicional de la cocina portuguesa que se originó en la región del Algarve, en el sur de Portugal. El nombre “cataplana” se refiere al recipiente en forma de olla en el que se cocina este delicioso manjar. Este plato se ha convertido en un ícono de la gastronomía portuguesa y es apreciado por su mezcla de sabores marinos y aromas mediterráneos.
Ingredientes.
- 500 g de mejillones frescos, limpios y desbarbados
- 300 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 300 g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 200 g de filetes de pescado blanco (merluza, lenguado), cortados en trozos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 chorizo cortado en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro o perejil fresco, para decorar
Preparación de la Cataplana de Marisco
- Enjuaga los mejillones bajo agua fría y desecha los que estén rotos o abiertos.
- En la cataplana o una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los pimientos rojo y verde a la olla, y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el chorizo cortado en rodajas y los camarones a la olla, y cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
- Incorpora los calamares y los trozos de pescado a la olla. Cocina por unos minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Agrega el tomate picado y vierte el vino blanco en la olla. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
- Agrega los mejillones a la olla y condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Cierra la cataplana y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Abre la cataplana con cuidado y verifica que los mejillones estén abiertos. Si alguno no se abre, deséchalo.
- Sirve la cataplana de marisco caliente, decorada con hojas de cilantro o perejil fresco.
Trucos para la Receta de Cataplana
- Añade un toque de pimiento picante o chiles rojos secos para darle un toque de sabor picante.
- Puedes sustituir el vino blanco por caldo de pescado o agua, si lo prefieres.
- Sirve la cataplana de marisco con pan crujiente para disfrutar de los deliciosos jugos de la salsa.
Preguntas frecuentes sobre la Cataplana de Marisco
¿Qué es una cataplana? Una cataplana es un recipiente tradicional portugués utilizado para cocinar platos como la cataplana de marisco. Tiene forma de olla y se cierra herméticamente para cocinar los ingredientes al vapor.
¿Puedo hacer cataplana de marisco sin cataplana? Sí, puedes usar una olla grande con tapa ajustada para cocinar la receta si no tienes una cataplana.
¿Puedo usar otros mariscos en esta receta? Por supuesto, puedes experimentar con otros mariscos como langostinos, almejas o pulpo según tu preferencia.
¿Qué tipo de pescado es mejor para la cataplana de marisco? Elige pescados de carne firme y suave, como la merluza o el lenguado, que complementarán los sabores del marisco.
¿Se puede hacer cataplana de marisco congelado? Sí, puedes usar mariscos congelados en esta receta. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinar.
Que lo disfrutes
La cataplana de marisco es un tesoro culinario de Portugal que combina la frescura del mar con los sabores mediterráneos. Con una mezcla de mariscos, pescado y vegetales, esta receta ofrece una explosión de sabores en cada bocado. Ya sea que utilices una cataplana auténtica o una olla convencional, esta deliciosa preparación te transportará a la costa del Algarve con cada cucharada, desde mariscos gallego queremos que tengas una amplia variedad de recetas que nos gusta elaborar por cercanía.
