Merlu

Poids par taille :

Moyen – 400gr
Grand – 600gr

Le merlu est un poisson blanc à la chair très compacte, avec peu d’arêtes, au goût très fin et très peu gras, moins de 2%, ce qui est idéal pour les enfants.

Il vit dans les océans Atlantique, Méditerranée et Pacifique.
Pendant la journée, il vit dans les profondeurs de la mer et remonte généralement à la surface pendant la nuit, c’est pourquoi il est généralement pêché tôt le matin, avant le lever du soleil.

Les petits merlus sont généralement pêchés au chalut à une profondeur comprise entre 50 et 500 mètres, tandis que les grands merlus sont pêchés à la palangre à des profondeurs allant de 250 à 1 000 mètres.
Le merlu est une espèce à longue durée de vie, les femelles pouvant vivre jusqu’à 24 ans et les mâles jusqu’à 20 ans.

Le merlu le plus recherché sur les marchés est le merlu de Cantabrie, également connu sous le nom de “Merluza del pincho” (il est pêché un à un à l’aide d’un hameçon, ce qui explique sa grande popularité).

C’est une espèce qui a des habitudes cannibales car elle peut se nourrir d’espèces plus petites qu’elle, mais aussi de la même taille et de la même espèce.

C’est le poisson le plus consommé, notamment parce qu’un grand nombre de recettes peuvent être réalisées avec sa chair (filets, croquettes, etc.) et qu’il est idéal pour les enfants.

Riche en vitamine B (aide le corps humain à obtenir de l’énergie à partir des aliments dont nous avons besoin quotidiennement) et en acide folique (fortement recommandé pour les femmes enceintes).

Nous vous recommandons quelques recettes faciles à préparer pour un usage quotidien :
Nous recommandons le colin en sauce verte avec des palourdes de Carril ou le colin à la romaine, idéal pour les enfants car il est enrobé de pâte à frire et les enfants ne voient donc pas la chair du poisson.