Poisson Rouge

Le Poisson Rouge (Helicolenus dactylopeturs de la famille des Sebastidae) aussi appelé Chèvre ou sébaste C’est un poisson blanc semi-gras qui habite les fonds rocheux (entre 100 et 300 mètres, avec des cas exceptionnels jusqu’à 1 000 mètres) de l’Atlantique Est, dans toute la Méditerranée et même dans les Caraïbes. Il se nourrit de crustacés, céphalopodes, échinodermes et autres poissons.

Les techniques habituellement utilisées pour la pêche sont le chalutage, la palangre, l’hameçon et le scratch. Sa pêche a été arrêtée de manière significative en raison de la situation de ses populations dans le monde, mais après avoir conclu un accord de pêche durable, elle a été à nouveau commercialisée.

Il a des couleurs vives, orangées, rouges ou roses, accompagnées de lignes rougeâtres ou brunâtres et d’autres plus fines bleutées et jaunâtres.

Leur mesure standard est d’environ 20 centimètres, mais ils peuvent en mesurer 40 et peser généralement 700 grammes et atteindre le kilo. Il peut vivre jusqu’à 43 ans. Il n’a pas de vessie natatoire et ne peut donc pas rester entre deux eaux.

Il a une saveur et une texture similaires au merlu (doux et juteux), mais sa saveur ne l’est pas, ce qui facilite son utilisation dans des plats tels que les soupes et les bouillons, et s’il est consommé d’une autre manière, il est généralement accompagné de sauces et d’autres aliments tels que comme légumes, afin qu’ils combinent leur saveur.

CURIOSITÉ

Au niveau nutritionnel, il est considéré comme une bonne source de protéines (environ 170 grammes par kilo) et (données de 100 grammes) sa teneur en vitamine A se démarque (qui aide au développement des dents, des tissus mous et de la peau – 238 microgrammes), Potassium (Responsable de l’équilibre de l’eau dans le corps et du maintien des muscles – 520 milligrammes), Phosphore (Aide à réparer les cellules, les tissus, les os et les dents – 228 milligrammes) et Magnésium (Maintient le fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire – 34 milligrammes) .

Curiosité, c’est un poisson solitaire qui reste inactif le jour et sort la nuit pour se nourrir.