Coruxo

Poids par taille :

Moyen – 500gr
Grand – 800gr
XL – 1,2kg

Le coruxo est connu sous le nom de coruxo dans la communauté galicienne et dans le reste du monde sous le nom de (Remol). Il appartient à la famille des poissons plats et est un poisson blanc similaire au turbot, mais son prix est plus économique.
Sa chair est blanche et très juteuse.

Le coruxo se distingue du turbot par la couleur brune plus foncée de son dos et par la présence de taches blanches, ainsi que par l’absence de protubérances osseuses sur sa partie supérieure, comme c’est le cas pour le turbot. Pour s’en rendre compte, on peut passer la paume de la main sur la partie supérieure et on ne les remarquera pas car la peau est lisse.
On le trouve sur la côte galicienne, ainsi que dans la mer Méditerranée, le canal de Macha et la mer du Nord ; il aime les fonds sablonneux, où on le trouve habituellement.
Il se nourrit de petits poissons et de crustacés.
La meilleure période de consommation s’étend de février à mai.

Riche en vitamine A (qui favorise le développement des os, des dents, des tissus, la formation de la rétine, cette vitamine A contribue également à la prévention des maladies infectieuses, notamment de l’appareil respiratoire), en acides gras oméga 3, en acide folique (fortement recommandé pendant la grossesse), ainsi qu’en minéraux phosphore, magnésium, potassium et sodium.

De nombreuses recettes peuvent être réalisées avec le coruxo, mais il s’agit surtout d’un poisson idéal pour les grillades, le rôtissage ou la cuisson au gril, car sa peau et le fait qu’il s’agisse d’un poisson semi-gras rendent sa chair plus juteuse.
Nous vous recommandons de le faire griller à la maison.