Poids par taille :
Moyen – 500gr
Grand – 1kg

LE BLOND

(Chelidonichthys lucerna de la famille Triglidos) également connu sous le nom de Bejel, Lucerna, Alfondega, Chirriola, Escacho, Arete ou Garneo, est un poisson blanc d’eau salée très commun, que l’on trouve généralement dans l’océan Atlantique, la mer Noire et la mer Méditerranée.

Ils vivent sur des fonds rocheux (entre 20 et 170 mètres) à des températures tempérées ou chaudes, c’est pourquoi les méthodes de pêche les plus courantes sont la palangre et le chalut.

Ils peuvent vivre jusqu’à 18 ans et se nourrissent principalement de crustacés, céphalopodes et autres poissons. Pour chasser, il utilise généralement les épines de sa gorge pour s’appuyer sur le fond marin, sans s’enfoncer, pour chercher des crabes, petits poissons enfouis et autres proies au fond.

Le corps du blond est allongé et robuste, avec de courtes nageoires pelviennes. Sa coloration est rougeâtre ou rosée et crée un dégradé jusqu’à sa partie ventrale où elle devient rose pâle.
Ils peuvent peser jusqu’à 5 kg et mesurer jusqu’à 25 centimètres.

Il a une viande ferme, semi-grasse et épineuse, idéale pour les bouillons et les plats de riz. Des galettes de poisson ou des puddings peuvent être préparés. Comme il a une tête très gélatineuse, c’est une bonne option pour préparer des soupes de poisson, ce qui lui donne une densité optimale et une saveur intense.

Une bonne idée pour l’accompagner est de le servir en sauce verte ou en sauce au safran. Il peut également être préparé au four avec du vin blanc, ou pané et frit accompagné de différentes sauces.
Il offre une très large gamme de préparation.

curiosité blonde

Au niveau nutritionnel (données pour 100 grammes) il a une forte teneur en protéines (17 grammes),

vitamine B3 (aide à utiliser correctement l’énergie des aliments – 8,5 milligrammes)

C (nécessaire à la réparation et à la régénération des tissus corporels – 5,4 milligrammes)

Calcium (Essentiel pour la création et la préservation des os et des dents – 73,1 milligrammes)

Phosphore (Aide à réparer les cellules, les tissus, les os et les dents – 524,7 milligrammes)

Magnésium (Maintient le fonctionnement du système nerveux et immunitaire – 206,7 milligrammes)

Potassium (responsable de l’équilibre de l’eau dans le corps et du maintien des muscles – 969,9 milligrammes) et une quantité moyenne de graisse (3 grammes).

Par curiosité, il émet parfois des sons similaires au ronflement lorsqu’il sort de l’eau ou en guise de réclamation pendant les périodes d’accouplement.