Chinchard

Le chinchard, également appelé chicharrón dans certaines régions, est l’un des poissons bleus au corps long et aplati. Il est l’un des plus demandés par les consommateurs pour sa chair blanche et très juteuse et pour sa saveur riche.

Le chinchard se trouve dans les eaux de la mer Méditerranée et aime vivre dans des eaux plus profondes avec un fond sablonneux.
Les meilleurs moments pour pêcher le chinchard sont de l’aube au crépuscule.
Ceux que l’on trouve habituellement sur les marchés galiciens sont pêchés sur la côte galicienne.

Le chinchard est riche en vitamine B (aide le corps humain à obtenir de l’énergie à partir des aliments dont nous avons besoin chaque jour, c’est l’une des vitamines vitales pour la croissance humaine), en vitamine D et en oméga 3. Outre ses bienfaits sur le système cardiovasculaire, car il augmente le bon cholestérol et réduit le mauvais, il a une teneur élevée en protéines, ce qui est idéal pour les enfants en phase de croissance.

En cuisine, le plus petit maquereau est généralement utilisé pour la friture et le plus gros pour la cuisson.