Semelle

Poids par taille – 500gr pièce

La sole est l’un des poissons blancs les plus connus et l’un des poissons galiciens les plus connus.
Les filets blancs et juteux sont désossés et savoureux et conviennent parfaitement aux enfants.
La sole vit généralement dans les fonds sablonneux des estuaires galiciens, à une faible profondeur de plus de 50 mètres.
La femelle pond généralement entre 120 000 et 150 000 œufs de mai à août.

À la naissance, il a un œil de chaque côté de la tête, mais en grandissant, il subit une métamorphose et, à l’âge adulte, l’un de ses yeux se déplace de l’autre côté, de sorte que les deux yeux se trouvent du même côté de la tête.
L’une des qualités de la sole est qu’elle peut changer de couleur pour se camoufler des prédateurs.

C’est un poisson très vorace et prédateur, qui se nourrit de petits crustacés et de bivalves.
La sole n’est pas très active pendant la journée, car la nuit, elle s’en sert pour chasser ses proies.

La meilleure période pour consommer la sole se situe aux mois de mars et d’avril, lorsqu’elle est suffisamment grasse pour que l’on puisse profiter de sa riche saveur.

Une curiosité est que la zone de pêche de Grand Sole porte le nom de la sole, car son nom d’origine est Grand Sole et non Astro Rey comme beaucoup d’entre nous le pensaient.

Riche en vitamine B3 (aide aux fonctions du système nerveux et digestif), B9, acide folique (fortement recommandé pendant la grossesse) et pauvre en matières grasses. Et en oméga 3.

La sole peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes en fonction de sa taille. Les plus petites, appelées soles de réaction, sont idéales pour les grillades, tandis que les plus grandes sont meilleures au four.
Nous recommandons de préparer une sole cuite au four, car la plupart des gens ne la connaissent que grillée.