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L’oursin est l’un des animaux marins les plus anciens. C’est un échinoderme apparu sur la planète il y a plus de 500 millions d’années avec les concombres et les étoiles de mer.
Il est également connu sous le nom d’oursin commun. Il en existe d’autres, comme l’oursin européen ou l’oursin blanc. Ce dernier est typique des côtes où les Andes se terminent.
L’oursin commun se trouve sur nos côtes. Il aime se cacher de la lumière et des prédateurs, c’est pourquoi il choisit généralement des zones rocheuses pour vivre. Il lui permet également de s’accrocher pour ne pas être emporté par la force des courants marins. Par curiosité, sachez qu’il peut voir. Pas exactement comme les humains, car il n’a pas d’yeux, mais il possède des sortes de capteurs sensibles à la lumière.
C’est un cairn pour les gourmets les plus exigeants. Le goût de la mer est l’une de ses caractéristiques et, malgré son apparence, c’est une expérience très agréable. Par conséquent, la façon la plus répandue de le préparer est avec de la glace, uniquement parce qu’il est consommé frais en tant que crachat.
Si vous avez besoin d’idées pour pouvoir cuisiner ce produit, nous vous laissons dans notre blog des recettes pour ce ou d’autres fruits de mer galiciens.
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