bígaro

El bígaro es, de entre el marisco gallego, uno de los que reciben un nombre característico. Es común escuchar o leer caramuxo para identificarlo. Este producto presenta un característico color azul o marrón oscuro. En otras zonas de España recibe otros nombres como bígaros chatos, litorinas, caracoles de mar o caracolillos.

El bígaro tiene la concha dura y oscura con forma de espiral puntiaguda. Tiene una lengua áspera que le ayuda a deshacer las algas que le sirven de alimento. Su parecido con el caracol terrestre va más allá, puesto que comparte su forma de desplazarse y protegerse en su concha. La cual es capaz de mantener cerrada herméticamente.

Aunque hay variedad de especies de bígaro extendidas por distintas zonas de Europa y la Costa Africana, solo algunas se pueden comer como el bravo, la litorina rugosa o el enano.

Este sabroso molusco es muy apreciado en toda España como aperitivo y se suele presentar cocido con limón o acompañado de salsas tan variadas como las diferentes regiones del país. Su sabor a mar combinado con una textura tierna lo hacen inconfundible. Siendo un alimento rico en vitaminas y minerales.

Disponemos de bígaro en diversos tamaños: Jumbo, Large y Medium.

Si necesitas ideas para poder cocinar este producto, te dejamos en nuestro blog recetas para este u otros mariscos gallegos.