Descripción

El Buey de Mar Gallego, conocido científicamente como Cancer pagurus, es un crustáceo decápodo perteneciente a la familia de los cangrejos. Se distingue por su imponente caparazón liso y de forma ovalada.Este crustáceo habita en las frías y ricas aguas del Atlántico, principalmente en las costas de Galicia, donde se oculta durante el día en grietas rocosas y arenales, y emerge por la noche para alimentarse, llegando a desplazarse más de 40 metros desde su guarida. Es un ingrediente fundamental en recetas tradicionales y modernas, desde el clásico salpicón de mariscos hasta rellenos y ensaladas más innovadoras. Su carne se adapta a diferentes preparaciones, dependiendo de su tamaño: los ejemplares pequeños son ideales para ensaladas y rellenos, mientras que los más grandes se sirven cocidos enteros o como parte de calderetas y arroces, aportando su característico sabor marino.

Características buey Angus

• Tamaño: De 10 a 25 cm de ancho, con un peso de 400 g a más de 4 kg. El buey precio varía según su tamaño. El precio del buey vivo es el mismo que el del cocido en Mariscos Gallego.
• Anatomía:   Caparazón liso y ovalado; patas delanteras con pinzas grandes y fuertes; el resto de patas son peludas.
• Color:  Marrón rojizo en el caparazón, con el vientre más claro y tonos rojizos.
• Sabor: Carne tersa y sabrosa, con un sabor marino intenso.
• Nutrición: Rico en proteínas (18 g por 100 g), bajo en grasas (1 g por 100 g), y con minerales como yodo, selenio y magnesio.
• Dato curioso: Tiene la capacidad de regenerar sus miembros si se rompen. Los buey de mar machos son extremadamente agresivos entre sí y protegen a los buey hembras durante la muda.

Tipos Buey de Ma

El Buey de Mar Nacional, especialmente el Gallego, es apreciado por su color marrón oscuro tirando a castaño y sus patas peludas, que le permiten camuflarse en su hábitat rocoso. Sus pinzas son grandes y afiladas, ideales para romper conchas, y su sabor es intenso, perfecto para platos tradicionales como el salpicón y las calderetas de mariscos. El Buey de Mar Francés, en cambio, es de un color más claro, con patas menos peludas y uñas menos afiladas y más cóncavas. Su sabor es más suave y delicado, adecuado para ensaladas y platos donde su carne complemente otros ingredientes sin dominar. Mientras el Gallego destaca por su sabor robusto, el Francés se caracteriza por un perfil más sutil, siendo una excelente opción para recetas más ligeras.

Temporada y Arte de Pesca

Temporada

La temporada de pesca de la centolla gallega es principalmente durante los meses de enero, febrero, marzo, abril. mayo, junio, noviembre y diciembre. 

Arte de Pesca Buey del Mar

Se capturan con nasas y trampas semiesféricas que se colocan a 20 metros de profundidad y se recogen con cada marea.

Consejos Para Disfrutar del buey cocido

Para disfrutar del Buey del Mar cocido Gallego en todo su esplendor, es fundamental conocer los tiempos y formas de cocción adecuadas. La mejor manera de mantener su sabor natural y su valor nutricional es cocerlo en agua de mar, si está disponible. Si no es posible, se puede recrear esta condición mezclando 60 gramos de sal por cada litro de agua. Este pequeño detalle ayudará a resaltar el sabor marino característico del buey de mar, potenciando la experiencia gastronómica, potenciando las carnes de buey.

En cuanto a las formas de disfrutar, el buey de mar relleno su carne se presta a una amplia gama de preparaciones. Para los amantes de los platos frescos, el buey de mar es perfecto en salpicones, ensaladas de verano o como relleno en empanadas y volovanes, donde su textura y sabor sobresalen. Los ejemplares más grandes son ideales para servir cocidos y enteros, permitiendo disfrutar de la carne directamente del caparazón, o como ingrediente en calderetas y arroces de mariscos, donde su sabor impregna el plato y lo enriquece con notas marinas intensas.

¿Cómo Puedo Conseguir Buey gallego?

Si quieres comprar buey gallego en nuestra tienda online puedes hacerlo en distintos tamaños:  XL (1500 gr), GRANDE (800/1200 gr), MEDIANO (600/800) Y pequeño (400/600 gr). También vendemos este marisco gallego cocido, listo para comer. Si necesitas ideas para poder cocinar un bogavante, te dejamos en nuestro blog recetas para este u otros mariscos gallegos. El mejor marisco gallego, ahora directo a tu casa. Te llevamos tus cigalas gratis de lunes a viernes, allá donde estés y en solo 24 horas. Realizamos los envíos a través de empresas de transporte logístico con frío controlado, asegurando que el producto llegue en perfectas condiciones. Empacamos el buey gallego en cajas de porexpán (ideales para el transporte de productos en condiciones especiales de temperaturas) y añadimos bolsas de gel refrigerante para garantizar que no se rompa la cadena de frío. Recibirás tu pedido con todas las garantías higiénicas y sanitarias.

Comprometidos con el Medio Ambiente

Nos preocupamos por el entorno tanto como tú. Las cajas de porexpán pueden reciclarse depositándolas en el contenedor amarillo, y si decides enviarnos de vuelta las bolsas de gel refrigerante, nos encargaremos de reciclarlas. Además, como agradecimiento, te ofrecemos un descuento en tu próximo pedido. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Información Adicional sobre Envíos

• Todos los envíos son gratuitos de lunes a viernes.
• Los pedidos realizados en días festivos se procesarán el siguiente día laborable.
• Los pedidos realizados después de las 14:00 horas se enviarán a partir del día siguiente, incluidos los urgentes.
• No se realizan entregas los domingos y festivos.
• Consulta nuestro calendario de festivos antes de realizar tu pedido.
• Realizamos envíos para regalo.

Si tienes alguna otra duda, puedes consultarlas aquí o contactarnos directamente; estaremos encantados de ayudarte. Con cada pedido, no solo disfrutas del mejor buey gallego, sino que también contribuyes a la sostenibilidad del medio ambiente.

Recetas

Si necesitas ideas para poder cocinar buey gallego, te dejamos en nuestro blog recetas para este u otros mariscos gallegos. Por ejemplo:

• Cómo cocerlo
• Arroz con Buey de Mar en 25 mins.
• Salpicón de Buey

Sino, puedes comprar el bogavante y llevártelo fresco o congelado. El mejor marisco gallego, ahora directo a tu casa