Descripción

La Nécora Gallega de la Ría (Necora puber) es un crustáceo muy apreciado en la gastronomía gallega, típico de las Rías Baixas. Reconocida por su sabor intenso y jugoso, es uno de los manjares más valorados del mar. Vive en zonas rocosas y arenosas cerca de la costa, alimentándose de algas y pequeños crustáceos, lo que le da su sabor único. Su caparazón tiene un tacto aterciopelado y un color pardo oscuro, diferenciándola de otras nécoras. Se pesca de forma artesanal y sostenible, manteniendo viva la tradición pesquera de Galicia y ofreciendo un producto de máxima calidad.

Características

• Tamaño: Varía entre 7 y 12 cm de longitud y pesa entre 70 y 300 gramos.
• Anatomía:  Caparazón hexagonal con vellosidades similares al terciopelo; cinco pares de patas y dos pinzas, más grandes en los machos.
• Color:  Pardo oscuro con líneas negras en las patas
• Sabor: Intenso y sabroso, con un toque más suave en los machos
• Nutrición: 124 kcal, 19.5 g de proteínas, 5.1 g de grasas totales, y minerales como calcio, hierro y potasio.
• Dato curioso: Muda su caparazón hasta 11 veces durante su vida para poder crecer.

Tipos

Nécora Gallega:
La nécora gallega, procedente de las Rías Baixas de Galicia, es la más valorada por su calidad superior y su sabor distintivo. Esta nécora se caracteriza por su caparazón cubierto de vellosidades finas que le dan un aspecto aterciopelado, de ahí que en países anglosajones se le conozca como “cangrejo de terciopelo”. Su color es típicamente un pardo oscuro, a veces con tonos rojizos o marrón mezclados. Además, presenta unas rayas negras en sus patas, y los machos tienen pinzas más grandes que las hembras.

Nécora Atlántica o Francesa:
La nécora atlántica, también conocida como la nécora francesa, se encuentra en las costas del Atlántico, principalmente en Francia e Irlanda. Este tipo de nécora es menos apreciado en el mercado debido a su calidad inferior en comparación con la gallega. Su caparazón es más liso y sin las vellosidades características, lo que le da una apariencia menos llamativa. El color también difiere, siendo más uniforme y menos intenso, con tonos más apagados y sólidos.

Temporada y Arte de Pesca

Temporada

La temporada de pesca de la centolla gallega es principalmente durante los meses de enero, febrero, marzo, octubre, noviembre y diciembre. 

Arte de Pesca

Pesca nocturna con nasas, una técnica artesanal que consiste en colocar trampas en fondos arenosos y rocosos.

Consejos Para Disfrutarla

Para disfrutar de la nécora gallega al máximo, es ideal cocerla en agua de mar o en agua con abundante sal (60-70 gramos por litro), añadiendo unas hojas de laurel para un toque aromático especial. Si la nécora está viva, colócala en agua fría y lleva a ebullición; si está muerta, ponla directamente en agua hirviendo y cuece por unos 7 minutos. Es importante no sobrecocerlas para que la carne conserve su jugosidad. Déjalas enfriar ligeramente antes de servirlas, preferiblemente templadas, para apreciar mejor su sabor intenso y delicado.

Para comerlas, ármate de paciencia y disfruta del proceso: utiliza pinzas y utensilios pequeños para extraer la carne de las patas, pinzas y cuerpo. La nécora se disfruta mejor sola o con un simple toque de limón, pero también se puede acompañar con una salsa ligera como mayonesa o alioli suave. Si no se consumen de inmediato, pueden conservarse en la nevera cubiertas con un paño húmedo durante un máximo de 48 horas. Además, se pueden utilizar en recetas como arroces, sopas o guisos, aprovechando su versatilidad y aportando un sabor marino único a tus platos.

¿Cómo Puedo Conseguirla?

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Comprometidos con el Medio Ambiente

Nos preocupamos por el entorno tanto como tú. Las cajas de porexpán pueden reciclarse depositándolas en el contenedor amarillo, y si decides enviarnos de vuelta las bolsas de gel refrigerante, nos encargaremos de reciclarlas. Además, como agradecimiento, te ofrecemos un descuento en tu próximo pedido. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Información Adicional sobre Envíos

• Todos los envíos son gratuitos de lunes a viernes.
• Los pedidos realizados en días festivos se procesarán el siguiente día laborable.
• Los pedidos realizados después de las 14:00 horas se enviarán a partir del día siguiente, incluidos los urgentes.
• No se realizan entregas los domingos y festivos.
• Consulta nuestro calendario de festivos antes de realizar tu pedido.
• Realizamos envíos para regalo.

Si tienes alguna otra duda, puedes consultarlas aquí o contactarnos directamente; estaremos encantados de ayudarte. Con cada pedido, no solo disfrutas da mejor nécora, sino que también contribuyes a la sostenibilidad del medio ambiente.

Recetas

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