GAMBÓN

El gambón es uno de los mariscos más apreciados tanto en la gastronomía mediterránea como en otras cocinas alrededor del mundo. Su tamaño, sabor intenso y versatilidad en la cocina lo han convertido en un producto estrella, especialmente en celebraciones y eventos importantes. A continuación, exploraremos las características del gambón, sus beneficios, y cómo elegir el mejor al comprarlo.

¿Qué es el gambón?

El gambón pertenece a la familia de los crustáceos, similar a la gamba y al langostino, pero con diferencias clave que lo hacen destacar. Su tamaño es más grande que el de la gamba tradicional, lo que lo convierte en una opción ideal para platos que requieren presencia visual y una textura carnosa. El color del gambón crudo varía desde tonos grisáceos a rosados, que se intensifican una vez cocido, adquiriendo un rojo brillante característico.

Entre las variedades de gambón más comunes, destaca el gambón argentino, muy valorado por su sabor y textura, aunque existen otras variedades en diversas zonas costeras que también ofrecen excelente calidad.

Características del gambón

Una de las principales características del gambón es su tamaño, más grande que una gamba tradicional, pero sin llegar a ser tan robusto como un langostino. Esto lo hace ideal para recetas en las que se busca un marisco que sea fácil de pelar y que proporcione una buena cantidad de carne.

El gambón destaca también por su sabor, que tiene matices ligeramente más intensos que los de otros mariscos. Su carne es jugosa, suave y tiene un toque dulzón que lo convierte en el acompañante perfecto para muchos platos. Además, es fácil de cocinar, ya sea a la plancha, al horno, en arroces o guisos de mariscos.

Beneficios del gambón

El gambón no solo destaca por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Es un alimento rico en proteínas de alta calidad, fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos, lo que lo convierte en un excelente ingrediente para una dieta equilibrada. Además, es bajo en grasas saturadas y aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón.

Al igual que otros mariscos, el gambón es una fuente importante de vitaminas y minerales, como la vitamina B12, que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, y el zinc, esencial para el sistema inmunológico. También contiene fósforo y magnesio, que contribuyen al fortalecimiento de huesos y músculos.

¿Cómo cocinar el gambón?

El gambón es extremadamente versátil en la cocina y puede ser preparado de múltiples formas. Una de las recetas más populares es el gambón a la plancha, donde con solo un poco de aceite de oliva, sal gruesa y unos minutos en el fuego, se obtiene un plato delicioso y saludable. También es común cocinarlo al horno, acompañado de ajo y perejil, para realzar aún más su sabor.

En arroces y fideuás, el gambón aporta un sabor profundo a mar que impregna todo el plato. Además, su tamaño y textura lo hacen fácil de incorporar a guisos de mariscos, ensaladas o incluso como ingrediente principal en brochetas de marisco.

Cómo elegir el mejor gambón

Cuando se trata de comprar gambón, la calidad es un factor esencial para garantizar que se disfruten todos sus beneficios. Es importante asegurarse de que el producto sea fresco o congelado adecuadamente para mantener su sabor y propiedades. En su estado fresco, el gambón debe tener un color brillante y un aroma suave a mar, sin signos de oscurecimiento o un olor fuerte.

Para aquellos que optan por gambón congelado, es fundamental que se haya sometido a un proceso de congelación rápida, que preserve la textura y el sabor sin afectar la calidad. Este tipo de congelación asegura que el gambón llegue al consumidor con las mismas propiedades que tenía al ser capturado.

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Recetas

Si necesitas ideas para poder cocinar gambón, te dejamos en nuestro blog recetas para este u otros mariscos gallegos. Por ejemplo:

• Gambón al ajillo.

Sino, puedes comprar la nécora y llevártela fresca o congelada. El mejor marisco gallego, ahora directo a tu casa.