Cómo elegir las mejores cigalas frescas para su mesa

6 Mar 2023 | Actualidad

En España, las cigalas son una de las delicias del mar más buscadas y apreciadas en la cocina. Pero ¿cómo podemos saber si estamos comprando cigalas frescas y de alta calidad? En este artículo, le mostraremos todo lo que necesita saber para elegir las mejores cigalas frescas para su mesa.

¿Qué son las cigalas?

Las cigalas son crustáceos marinos que se encuentran principalmente en las costas del Atlántico y el Mediterráneo. Son conocidas por su carne delicada y dulce, y se utilizan en una variedad de platos de mariscos. Existen diferentes tipos de cigalas, pero las más comunes son la cigala común y la cigala roja.

Cómo elegir las cigalas más frescas para su mesa

Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que está comprando las cigalas más frescas disponibles, aunque siempre te puedes ahorrar este paso pidiéndolas en nuestra web de: mariscosgallego.es

1. Compre en un lugar de confianza

Es importante comprar cigalas en un lugar de confianza y que tenga una buena reputación en la venta de mariscos. Asegúrese de que el establecimiento tenga todas las licencias necesarias para vender mariscos y de que cumpla con las regulaciones de seguridad alimentaria.

Lonja do grove
lonja de subastas de pescado del Grove en galicia

2. Verifique la frescura

Las cigalas frescas deben tener un aroma fresco a mar y no deben tener un olor fuerte o desagradable. La carne debe estar firme al tacto y no debe estar blanda o aguada. Además, las cigalas frescas deben tener un color brillante y uniforme, sin manchas oscuras o decoloración.

  1. Examen de los ojos. Los ojos de las cigalas deben estar brillantes y sobresalir de la cabeza. Si los ojos están hundidos o empañados, es probable que las cigalas no estén frescas y hayan pasado demasiado tiempo fuera del agua.
  2. Observación de la cáscara. La cáscara de las cigalas debe ser dura y resistente al tacto. Si la cáscara está agrietada o suave, puede indicar que las cigalas están en mal estado o han sido mal manipuladas.
  3. Evaluación de las patas. Las patas de las cigalas deben estar firmes y sujetas a la cáscara. Si las patas están sueltas o rotas, es probable que las cigalas hayan sufrido daños durante el transporte o almacenamiento.
  4. Revisión de la cola. La cola de las cigalas debe estar recta y firme al tacto. Si la cola está curvada o blanda, puede ser un signo de que las cigalas no están frescas.

Al seguir estos cuatro pasos simples, podrás inspeccionar visualmente las cigalas y determinar si están frescas y en buen estado

3. Compre en temporada y elija las mejores cigalas frescas para su mesa

Las cigalas tienen una temporada específica, que suele ser de mayo a septiembre. Comprar cigalas en temporada asegurará que estén en su mejor momento y serán más frescas y sabrosas.

  1. Observa la apariencia general de las cigalas Las cigalas frescas tienen un aspecto brillante y perlado. Su cáscara debe ser de un color uniforme, sin manchas oscuras o signos de descomposición. Evita aquellas que tengan la cáscara opaca o agrietada.
  2. Verifica los ojos Los ojos de las cigalas frescas deben sobresalir y tener un aspecto brillante. Si los ojos están hundidos o nublados, significa que las cigalas han estado expuestas durante mucho tiempo y no están frescas.
  3. Toca la cáscara La cáscara de las cigalas frescas debe estar firme y resistente al tacto. Si está blanda o tiene algún tipo de abolladura, es probable que no sean frescas.
  4. Revisa las patas Las patas de las cigalas frescas deben estar unidas firmemente a la cáscara. Si están sueltas o rotas, las cigalas pueden haber sufrido daños durante el transporte y almacenamiento.
  5. Verifica la cola La cola de las cigalas frescas debe ser recta y firme al tacto. Si está curvada o blanda, puede indicar que las cigalas no están frescas.
  6. Pregunta al vendedor No dudes en preguntar al vendedor sobre la fecha de captura de las cigalas y cómo las han almacenado. Si no te sientes seguro con la apariencia de las cigalas, es mejor buscar otro lugar para comprar.

Al seguir estos consejos, podrás seleccionar las cigalas más frescas y sabrosas para preparar en tu cocina.

4. Pida ayuda al vendedor

Si tiene dudas sobre cómo elegir las cigalas más frescas, no dude en pedir ayuda al vendedor. Ellos deberían estar capacitados para ofrecer información sobre la frescura de los mariscos y pueden ofrecerle consejos para elegir las mejores cigalas.

Cómo almacenar las cigalas frescas

Después de comprar cigalas frescas, es importante almacenarlas adecuadamente para mantener su frescura y sabor. Aquí hay algunos consejos para almacenar cigalas frescas:

  1. Limpia las cigalas Antes de almacenar las cigalas, asegúrate de limpiarlas bien. Retira la cabeza y las patas, y luego haz un corte a lo largo de la parte inferior de la cáscara para retirar el intestino. Enjuaga las cigalas con agua fría para retirar cualquier residuo de arena o restos de comida.
  2. Seca las cigalas Una vez limpias, seca las cigalas con papel absorbente o un paño limpio. Es importante que estén secas antes de almacenarlas, ya que el exceso de humedad puede acelerar la descomposición.
  3. Almacenamiento en el refrigerador Las cigalas pueden almacenarse en el refrigerador durante unos pocos días. Colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético, y asegúrate de retirar el exceso de aire. Luego, coloca el recipiente en la parte más fría del refrigerador, generalmente en la parte inferior.
  4. Almacenamiento en el congelador Si deseas almacenar las cigalas por un período más prolongado, puedes congelarlas. Coloca las cigalas en una bandeja para hornear y ponlas en el congelador. Una vez congeladas, colócalas en una bolsa con cierre hermético y guárdalas en el congelador.
  5. Descongelación Cuando estés listo para usar las cigalas congeladas, retíralas del congelador y descongélalas en el refrigerador durante la noche. No descongeles las cigalas a temperatura ambiente, ya que esto puede aumentar el riesgo de contaminación.

Siguiendo estos sencillos pasos, podrás preparar las cigalas para el almacenamiento y disfrutarlas en cualquier momento.

Cómo cocinar cigalas frescas.

Las cigalas son un marisco delicioso que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Si tienes cigalas frescas y quieres cocinarlas, aquí te dejamos algunas sugerencias.

  1. A la parrilla Las cigalas se cocinan rápidamente a la parrilla y quedan deliciosas. Para prepararlas, primero precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las cigalas con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colócalas en la parrilla con la parte abierta hacia abajo y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dale la vuelta a las cigalas y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que estén completamente cocidas.
  2. Cocidas al vapor Cocinar las cigalas al vapor es una manera fácil y saludable de prepararlas. Hierve agua en una olla grande con una cesta de vapor en la parte superior. Coloca las cigalas en la cesta, tapa la olla y cocina durante unos 4-5 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Sirve con limón y mantequilla derretida.
  3. Salteadas Las cigalas también quedan deliciosas salteadas con ajo y perejil. Calienta aceite de oliva en una sartén grande y añade ajo picado y perejil fresco. Agrega las cigalas y saltea durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Sirve con pan tostado para mojar en la salsa.
  4. Al horno Las cigalas al horno quedan jugosas y llenas de sabor. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las cigalas en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Espolvorea con sal, pimienta y ajo en polvo. Hornea durante unos 10-12 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Sirve con limón y mantequilla derretida.

Estas son solo algunas sugerencias para cocinar cigalas frescas. Recuerda que las cigalas deben cocinarse hasta que estén completamente cocidas para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.

En Conclusion cómo elegir las mejores cigalas frescas para tu mesa

Las cigalas son un marisco delicioso y versátil que puede prepararse de muchas maneras diferentes. Para elegir las mejores cigalas frescas en mariscosgallego.es , asegúrate de buscar aquellas que tengan una cáscara dura, brillante y sin manchas. Las patas deben ser firmes y las antenas deben moverse fácilmente. Si estás comprando cigalas precocidas, asegúrate de que estén frías al tacto y sin signos de descomposición.

Para preparar las cigalas frescas, hay muchas opciones diferentes. Puedes cocinarlas a la parrilla, al vapor, salteadas o al horno. Asegúrate de cocinar las cigalas hasta que estén completamente cocidas para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Si estás almacenando cigalas frescas, mantenlas en el refrigerador y consúmelas dentro de las 24 horas siguientes a la compra.

Recuerda que la seguridad alimentaria es importante al trabajar con mariscos frescos. Lávate bien las manos y los utensilios de cocina antes y después de manipular las cigalas, y siempre cocina hasta que estén completamente cocidas. Con estos consejos, podrás disfrutar de cigalas frescas deliciosas y seguras.

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